Какво означава да карамелизираш нещо?

Съдържание:

Какво означава да карамелизираш нещо?
Какво означава да карамелизираш нещо?

Видео: Какво означава да карамелизираш нещо?

Видео: Какво означава да карамелизираш нещо?
Видео: УТКА ПО-ПЕКИНСКИ / РЕСТОРАН ПРОТИВ ДОМАШНЕЙ КУХНИ,SUB ENG. 2024, Март
Anonim

Карамелизацията или карамелизацията е покафеняването на захарта, процес, който се използва широко при готвене за получения сладък орехов вкус и кафяв цвят. Кафявите цветове се произвеждат от три групи полимери: карамелени, карамелени и карамелини.

Как карамелизирате нещо?

Как да карамелизирам храни?

  1. Започнете с тиган с незалепващо покритие. …
  2. Нарежете храната си на по-малки (равномерни) парчета или филийки, така че да се приготвят равномерно.
  3. Започнете с висока температура, за да спрете процеса на карамелизиране и след това намалете топлината. …
  4. Поръсете храната с щипка сол, за да ускорите процеса и да освободите захарите.

Какво означава карамелизиране на зеленчуци?

Карамелизирането е процесът на готвене на захар до покафеняване При готвене на зеленчуци, карамелизирането настъпва, когато водата изпари и естествената захар на зеленчука се разгради. Процесът катапултира естествения вкус на зеленчука, като добавя отчетлива ореховост, сладост и карамелено-кафяв цвят.

Какво означава карамелизация в готвенето?

Карамелизация се случва когато захарта се въведе в загряване. Освобождават се съединения, които променят вкуса и цвета на захарта. Най-незабавният ефект е потъмняването на цвета на захарта.

Какво се случва по време на карамелизация?

Карамелизацията е това, което се случва с чистата захар, когато достигне 338°F. Няколко супени лъжици захар, поставени в тиган и загрята, в крайна сметка ще се разтопят и при 338°F ще започнат да стават кафяви. При тази температура захарните съединения започват да се разпадат и се образуват нови съединения.

Препоръчано: