Защо пропарването е важно преди смилането?

Съдържание:

Защо пропарването е важно преди смилането?
Защо пропарването е важно преди смилането?

Видео: Защо пропарването е важно преди смилането?

Видео: Защо пропарването е важно преди смилането?
Видео: Diageo Plc - Hot or Not 2024, Март
Anonim

Пропарването е процесът, при който измивате, накисвате и задушавате ориз на пара Bhat или Chawal означава " варен ориз" на редица индоарийски езици. https://en.wikipedia.org › wiki › Dal_bhat

Dal bhat - Wikipedia

преди фрезоване. Това прави зърната по-твърди, така че те се чупят по-малко при смилане. И понеже измиете оризото два-три пъти, ще се отървете от всички камъни и празни зърна. Така свареният ориз е по-лесен за смилане, приготвяне и готвене.

Какво е пропарването защо пропарването е важно преди смилането?

Пропарването включва частично варене на ориз преди смилане, за да се повиши неговата хранителна стойност, да се промени текстурата на сварения ориз и да се намали счупването при смилането. Свареният ориз отнема по-малко време за готвене и е по-твърд и по-малко лепкав при готвене. …

Каква е целта на пропарването?

Пропарването обикновено се използва за частично готвене на продукт, който след това ще бъде приготвен по друг начин, като задушаване, печене на скара или пържене с разбъркване Парвоваряването се различава от бланширането по това, че не охладете предметите със студена вода или лед, след като ги извадите от врящата вода.

Какво е пропарването и неговите предимства?

Предимства на пропарването:

Мекият пропарен ориз има по-голяма устойчивост на насекоми и гъбички Зърното става по-твърдо, което води до намалени загуби по време на смилане. Чрез това кипене напълно елиминира счупването. Загубата на хранителни вещества поради отстраняването на люспите и триците при смилането е намалена.

Какво се случва по време на процеса на кипене?

Пропарването е процес, при който грубият ориз се накисва в студена или топла вода, загрява се с пара под налягане или във вряща вода, за да се желатинизира нишестето с минимално набъбване на зърното, последвано от бавно сушене (15, 16). Процесът ускорява стареенето на зърното и разхлабва корпуса

Препоръчано: